Il poco valore attribuito alla rapa lo si nota bene in appellativi come: "testa di rapa", per sottolineare il poco o nullo valore attribuito a questo tubero. Interesse invece ne ha eccome! A partire dal colore meraviglioso e dal fatto che è ricca di fibre, sali minerali, vitamine del gruppo B, antiossidanti ed ovviamente acqua. Forse è l'aspetto poco invitante che la fa risultare ostica ai più? Mah..non so...fatto sta che con la valeriana e il tofu all'aceto balsamico ci sta benissimo!
Tagliare il tofu a cubetti, farlo rosolare in padella con aglio peperoncino e spezie a piacere. Aggiungere mezza tazzina da caffè di aceto balsamico, salare e lasciar andare ancora qualche minuto.
Nel frattempo preparare la valeriana, condirla e aggiungere le rape rosse. Coprire con i cubetti di tofu e buon appetito!
