Noodles

Comprando i noodles secchi che si trovano nei market orientali, si possono preparare velocemente ottime zuppe, minestre o preparazioni asciutte usando verdure e salsa di soia.
Per questa preparazione servono pochi ingredienti:

Preparare il brodo vegetale, con verdure fresche o con un dado biologico, a parte far rosolare un pò di cipolla in olio evo, aggiungere spezie e qualche pezzetto di porro.
Giunto ad ebollizione il brodo lessare i noodles per qualche minuto, cinque dovrebbero bastare, con l'aiuto di una pinza spostarli alla padella e farli insaporire con gli altri ingredienti; aggiungere il brodo, un filo di salsa di soia, coriandolo e servire.

Zuppa di cavolo cinese e tofu

Come ogni inverno è bello sperimentare diversi ingredienti per la preparazione di una zuppa, calda e rassicurante. Questa in particolare rimanda all'oriente sia per l'utilizzo del cavolo cinese, che del tofu ed ovviamente la salsa di soia.

Far rosolare uno spicchio d' aglio tritato in olio evo, aggiungere un pizzico di pepe. In padella adesso è il turno del cavolo cinese, tagliato a striscioline abbastanza sottili. Dopo qualche minuto aggiungere il tofu a cubetti e la salsa di soia.
Quando il livello di morbidezza del cavolo vi sembra al punto giusto, aggiungere il brodo vegetale e dopo cinque minuti, potete già servire la zuppa.

Sushi vegan

Non è direttamente opera mia, mi sono limitata ad apprezzare e mangiare, ma vale la pena illustrare la ricetta perchè è davvero molto semplice:

Mettere nella pentola il riso con l’acqua fredda, fino a far assorbire tutta l'acqua. Spegnere la fiamma, togliere il coperchio, coprire con un telo e far riposare 10 minuti. Aggiungere zucchero ed aceto di riso, mescolare bene.
Stendere il foglio di alga sull’apposita stuoietta, o su un pezzo di pellicola, formare uno strato di riso aiutandosi con le mani inumidite. Posizionare le verdure a vostra scelta lungo la lunghezza dell'alga. Arrotolare. Assicurarsi di avere un buon coltello per tagliare i rotolini ed il sushi è pronto!

Torta al cioccolato

Per rimanere in tema di ricette che almeno una volta nella vita sono alla portata di tutti, oggi si parla di torta al cioccolato. Raramente sgradita può essere servita così, semplice, o ricoperta di panna, farcita con marmellata o crema o con ciò che più piace.
Il procedimento non è difficile, ma un pò di dosi servono:

200 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 150 g di cioccolato, 200 ml di acqua, 50 g di olio evo, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 bustina di lievito.
Unire farina, lievito, zucchero e bicarbonato, aggiungere l'acqua e l'olio ed amalgamare. 
Aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria.
Nel frattempo scaldate il forno, preparate la tortiera imburrandola (con la margarina, ovvio), e infarinandola, e versarci il composto.
Informare per 20 min a 170°.

Valeriana, rape rosse e tofu all'aceto balsamico

Il poco valore attribuito alla rapa lo si nota bene in appellativi come: "testa di rapa", per sottolineare il poco o nullo valore attribuito a questo tubero. Interesse invece ne ha eccome! A partire dal colore meraviglioso e dal fatto che è ricca di fibre, sali minerali, vitamine del gruppo B, antiossidanti ed ovviamente acqua. Forse è l'aspetto poco invitante che la fa risultare ostica ai più? Mah..non so...fatto sta che con la valeriana e il tofu all'aceto balsamico ci sta benissimo!

Tagliare il tofu a cubetti, farlo rosolare in padella con aglio peperoncino e spezie a piacere. Aggiungere mezza tazzina da caffè di aceto balsamico, salare e lasciar andare ancora qualche minuto.
Nel frattempo preparare la valeriana, condirla e aggiungere le rape rosse. Coprire con i cubetti di tofu e buon appetito!

Frittata di ceci con peperoni

Per rimanere sempre in tema di colori caldi, giusto per far dispetto al clima umido e piovoso di questi giorni, ecco qua il giallo della farina di ceci ed il rosso luminoso dei peperoni.

Preparare una pastella non eccessivamente liquida con la farina di ceci, un cucchiaio d'olio evo, sale e spezie. A parte tagliare i peperoni a pezzettini ed aggiungerli alla pastella amalgamando tutto insieme. In padella scaldare un filo d'olio e versare il composto in modo omogeneo, mantenere la fiamma bassa fino a cottura completa.

Tofu con fiori di zucca e mandorle

Fra i mille modi per rendere allegro il tofu, c'è senz'altro quello di abbinarlo a qualcosa di veramente colorato oltre che saporito. In questa ricetta la salsa da abbinare al tofu è composta da fiori di zucca con aggiunta di  mandorle che danno alla consistenza quel qualcosa in più :-)

Tagliare il tofu a fette alte un cm scarso, impanarle nella farina di ceci con aggiunta di erbe aromatiche secche e passarlo in padella. A parte tagliare i fiori di zucca, unirli alla carota, sedano e aglio tritati e fatti ripassare in olio evo, e far andare per qualche minuto sfumando con del vino bianco.

Impiattare, coprire il tofu con la salsa ottenuta, e guarnire il tutto con le mandorle a pezzettini.